Publicado el 17/06/2013 – Modificado el 25/11/2019
Una de las verduras más populares, espárragos son delicadas de cultivar y requieren un cuidado atento que se adapta bien a estas frágiles pero deliciosas plantas. Están dirigidas al jardinero paciente y perseverante, porque hay que saber que entre la siembra y la producción transcurren no menos de tres años, y que una huerta de espárragos, siempre difícil de montar, ocupa una superficie bastante grande entre diez y quince años. Acostumbrado a las riberas de los ríos, el espárrago aprecia los suelos ligeros y, si es posible, arenosos.
Características
Nombre común : espárragos
Nombre latino : Espárragos officinalis
Familia : liliáceas
ciclo vegetativo : planta perenne
modo multiplicar : sembrar o plantar garras
Semilla : 20 g/m2 para 1 área de cultivo
Velocidad de elevación : 1 mes
Cosecha : 500 g/m²
Fertilizante : estiércol, fertilizante fosfopotásico, nitrato de sodio
Parásitos, enfermedades y tratamientos : • Mosca del espárrago: insecticidas especializados, lanzas arrancadoras • Escarabajo de la hoja: insecticidas especializados, lanzas arrancadoras • Roya: fungicida
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Etapas de cultivo
Siembra
La operación no presenta particular dificultad y se realiza en primavera, en capa, en hileras separadas 20 cm, o en verano, de la misma forma. Luego se limpia a razón de diez centímetros. El riego regular y el azadón permiten la producción de plantas de doce a dieciocho meses.
Cultura
Las plantas obtenidas se denominan “garras” y vienen en forma de pequeños espárragos con un sistema radicular muy desarrollado. Uno puede evitar, como con las alcachofas, los peligros de la siembra comprando garras en el comercio. Si las garras no se pueden plantar inmediatamente después de recibirlas, colóquelas en arena ligeramente húmeda, preferiblemente en la oscuridad. Es al plantar estas garras que crearemos la arboleda de espárragos capaz de producir durante muchos años. Por tanto, imaginamos que se debe tener especial cuidado con esta plantación.
plantación
La plantación más simple es cavar hoyos de 40-50 cm de diámetro, 20 cm de profundidad, separados 80 cm-1 m entre sí. Más cercana a la técnica profesional es la siembra en zanjas de 40 cm de ancho y 20 cm de profundidad, cuya tierra se echa de nuevo al espacio que separa dos zanjas (40 a 60 cm). Luego, los pies se colocan a 1 m uno del otro y luego se cubren con tierra.
Estos se cubren primero con arena, luego con tierra para macetas y tierra vegetal del jardín hasta la mitad de la profundidad de la zanja.
La ubicación de cada garra está marcada por un tutor. Las trincheras sólo se rellenarán por completo después del tercer año, cuando el “ disparar » (parte comestible de la planta) estarán tan desarrollados que será necesario untarlos con mantequilla. Por lo tanto, un pequeño terraplén reemplaza la trinchera.
La verdadera técnica deespárragos en realidad combina los dos que se acaban de mencionar. En trincheras paralelas entre sí, separadas aproximadamente 1 m, de 10 a 15 cm de profundidad y de unos cuarenta centímetros de ancho, se perforan de metro a metro agujeros de unos diez centímetros de profundidad. El fondo de estos agujeros debe estar ligeramente abombado, para permitir que las raíces de las garras se dispongan armoniosamente.
Estos se cubren primero con arena, luego con tierra para macetas y tierra vegetal del jardín hasta la mitad de la profundidad de la zanja. La ubicación de cada garra está marcada por un tutor.
Aunque el primer y hasta el segundo año, los tallos de espárragos no produzcan, no descuides regarlos para que el buen enraizamiento de las garras permita una buena producción al año siguiente.
Las zanjas sólo se rellenarán por completo a partir del tercer año, cuando los “turiones” (parte comestible de la planta) estarán tan desarrollados que habrá que enmantecarlos. Por lo tanto, un pequeño terraplén reemplaza la trinchera.El espacio entre dos zanjas se utilizará ventajosamente para cultivos intercalados. El mantenimiento se limita al azadón frecuente, la destrucción de los espárragos secos y el arado superficial de las zanjas al comienzo de cada primavera. El deshierbe por deshierbe debe ser constante. Reemplazamos cada año, en primavera, los pies que llegarían a morir.
Cosecha La primera cosecha se realiza, en el mejor de los casos, el segundo año después de plantar las garras, en mayo. Pero la producción real no empieza hasta el año siguiente a partir de abril, cada dos o tres días si se quiere obtener siempre espárragos tiernos. Como las lanzas solo muestran su extremo superior (verde o morado según la variedad), debes soltar las patas para cortar los espárragos en su nacimiento o usar una herramienta especial llamada ” gubia de espárragos “, que evita soltar los pies, una operación imposible de repetir cada dos días.
Enfermedades y ParásitosLos espárragos pueden verse afectados por la pudrición de la raíz si la humedad es demasiado alta (la adición de arena durante la siembra tiene como objetivo prevenir este riesgo). Eliminar los pies afectados; desinfectar el suelo y escurrirlo adecuadamente.Si aparece óxido, tratar con caldo bordelés.Los parásitos más frecuentes, la mosca del espárrago (que ataca tallos y puntas) y el escarabajo de las hojas, pueden eliminarse con insecticida.
Texto :
cristian pessey